スイカの皮のレシピ

時期的に「スイカ」も終りですが、スイカを食べた後の「皮」をゴミに出すとき大変じゃないですか？私はスイカの皮は捨てません。
「浅漬け」にしたり味噌汁の「具材」として使ったりします。今回は大量に出た皮を使って「スイカの皮のきんぴら」を作ってみました。
一味唐辛子でアクセントを付ければ「晩酌のつまみ」に最適です。

レシピとしてまとめていませんが、作った過程を思い出しながら書いています。
食べ終わった赤い身の部分は出来るだけきれいに取り除きます。
表面の硬い皮は怪我しないように写真のように剥ぎ取ります。

材料
※　スイカの皮
※　人参

スイカの皮は短冊状というか一口サイズの縦長に切ります。
私の場合、内径１８ｃｍ位の調理用ステンレス製ボウルに８割位の量のスイカの皮を使いましたが、重さは計っていませんでした。

人参はスイカの皮の量に合わせてお好みの量を使ってください。またスイカと同じく短冊状に切ります。

味付け材料（上記の材料の量に対して）
※　３倍濃縮麺つゆ・・・大さじ×３杯
※　醤油・・・・・・・・大さじ×１杯
※　みりん・・・・・・・大さじ×２杯
※　コンソメ・・・・・・小さじ約一杯

ピリ辛アクセント用として
※　一味唐辛子（七味唐辛子でもよい）

作り方
※　フライパンに軽くサラダ油をいれてスイカの皮と人参を軽く炒めます。
※　上記の味付け材料を入れて、スイカの皮の色が透明感になるまで炒めます。
この場合、フライパンに蓋をして蒸しながら炒めると早く火が通ります。

最後のアクセント
※　人参とスイカの皮に火が通ったら、コンロの火を止めて「一味唐辛子」をお好みの量をいれてかき混ぜて、皿に移してください。（唐辛子は入れすぎないこと）

お好みで「白ゴマ」を振りかけると香りもいいです。

ハイボールでも、ビールでもまた、熱いご飯にもぴったりの惣菜です。

生ごみ減量の一石二鳥のレシピです。

スイカの皮は健康にも良いみたいですね？？